分類(lèi)：投稿 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理 發(fā)布時(shí)間：2023-03-16
中秋節(jié)將至，昆明的烘焙店里已經(jīng)飄出了月餅香味，商超內(nèi)月餅已經(jīng)大量上市。據(jù)中國(guó)烘焙食品糖制品工作協(xié)會(huì)發(fā)布的《中秋月餅行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)報(bào)告》顯示，2022年中秋市場(chǎng)產(chǎn)品質(zhì)量有保證，營(yíng)養(yǎng)健康、美味時(shí)尚、綠色環(huán)保仍是主流。
花樣更多，新潮、健康受追捧
現(xiàn)烤鮮肉月餅、榨菜鮮肉月餅、流心奶黃月餅、松子陳皮紅豆餅、榛子巧克力流心桃山月餅……8月16日，在昆明盒馬，現(xiàn)烤月餅已新鮮開(kāi)售。春城晚報(bào)-開(kāi)屏新聞?dòng)浾呖吹剑?只裝鮮肉月餅、榨菜鮮肉月餅售價(jià)為12.8元/盒，2只裝奶黃流心月餅售價(jià)為21.8元/盒。
“云南人多數(shù)都是吃云腿、玫瑰豆沙餡的月餅，我以前去杭州、上海就發(fā)現(xiàn)能買(mǎi)到鮮肉、榨菜鮮肉餡的月餅，買(mǎi)來(lái)嘗嘗，酥脆的表皮加上汁水充足的肉餡昆明包裝盒印刷，有點(diǎn)像吃包子，感覺(jué)還是很新奇。”在昆明盒馬和諧世紀(jì)店，正在購(gòu)買(mǎi)月餅的李女士說(shuō)。
嘉華云腿月餅、紅塔牌云腿蕎餅、潘祥記蛋黃白蓮蓉月餅……滇式散裝月餅陸續(xù)堆滿了商超的貨架和堆頭，記者看到，這些月餅的價(jià)格多在10元/個(gè)左右。在大觀商業(yè)街沃爾瑪超市，月餅擺放在食品區(qū)域的顯眼位置，促銷(xiāo)人員的吆喝聲此起彼伏，吸引消費(fèi)者駐足選購(gòu)。月餅“滿30元立減5元”，紙皮包裝的老式月餅一般是按公斤稱重售賣(mài)，其他的一般按不同口味、不同價(jià)格按個(gè)數(shù)售賣(mài)，其單價(jià)在3.9元—12.9元。超市內(nèi)也售賣(mài)冠生園、吉慶祥、潘祥記等品牌的月餅禮盒。促銷(xiāo)人員介紹，“除部分款式，月餅禮盒現(xiàn)在進(jìn)行買(mǎi)一送一的活動(dòng)，單盒月餅禮盒區(qū)域則是滿150元減30元，這個(gè)非常劃算的優(yōu)惠將持續(xù)到中秋節(jié)當(dāng)天。”
家樂(lè)福世紀(jì)廣場(chǎng)店的一位導(dǎo)購(gòu)人員告訴記者，從近期月餅銷(xiāo)售比例來(lái)看，昆明消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)月餅的喜好沒(méi)有太大改變，傳統(tǒng)滇味月餅仍然是他們的首選，但在保持傳統(tǒng)的同時(shí)，也有許多消費(fèi)者會(huì)詢問(wèn)有沒(méi)有低糖月餅、冰皮水果月餅等。
在商超中，以水果、茶葉等為餡料的新潮月餅并不少見(jiàn)。記者注意到一款名為“瑤臺(tái)升明月”的中秋禮盒，以手打茉莉、青提油柑、陳皮普洱、宇治抹茶再加上燕窩作為餡料的糕點(diǎn)為主打；美心冰皮月餅也推出了不少新穎的口味，例如粉紅番石榴杏肉味、檸檬可樂(lè)味等。
《中秋月餅行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)報(bào)告》顯示，如今，一些低糖低油產(chǎn)品受到消費(fèi)者青睞，如低GI的蛋黃蓮蓉月餅和五仁月餅等。在昆明冠生園建設(shè)路店，許多消費(fèi)者在試吃火腿月餅。冠生園主打“新鮮現(xiàn)烤云腿月餅”，有云腿白餅、云腿紅餅、云腿雞樅、云腿鮮花、云腿蛋黃，還推出了受年輕人歡迎的低糖火腿餅，其單價(jià)在7.2元—22.8元。在今年的月餅市場(chǎng)上，減糖甚至是無(wú)糖月餅越來(lái)越常見(jiàn)，在電商平臺(tái)上搜索“低糖月餅”，售價(jià)為168元的元朗榮華品牌的低糖雙黃白蓮蓉月餅禮盒顯示近期有2000+消費(fèi)者付款，商品介紹顯示“每100克糖含量不高于5克”。
包裝更簡(jiǎn)，紙質(zhì)盒子成主流
8月15日，《限制商品過(guò)度包裝要求食品和化妝品》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)第1號(hào)修改單正式實(shí)施，要求月餅的包裝層數(shù)最多不超過(guò)3層，包裝材料不得使用貴金屬和紅木材料，月餅不與其他產(chǎn)品混裝等。
記者走訪昆明多家商超發(fā)現(xiàn)，今年，紙質(zhì)盒子包裝的月餅成為了貨架上的主流。在昆明盒馬和諧世紀(jì)店，美心、潘祥記、嘉華、吉慶祥等品牌都推出了紙盒包裝的月餅禮盒，這些禮盒價(jià)格多在50-200元之間。以盒馬與OATLY品牌聯(lián)名推出的“飛向月球”飛行棋月餅禮盒為例，月餅以該品牌“0蔗糖、0反式脂肪”的燕麥奶作為餡料，包裝的紙質(zhì)盒子則可以DIY成飛行棋，8個(gè)月餅的禮盒售價(jià)為168元。
老牌月餅“美心”不僅推出了59元/盒、內(nèi)含4個(gè)冰皮月餅的紙盒裝禮盒，也有317元/盒、內(nèi)含8個(gè)流心奶黃月餅的鐵盒裝禮盒，覆蓋多個(gè)消費(fèi)群體。記者注意到，這些禮盒的包裝多為2層，1層禮袋加1層紙盒或者鐵盒包裝。
近日，國(guó)家發(fā)展改革委等部門(mén)聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于遏制“天價(jià)”月餅、促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展的公告》中表示，要對(duì)單價(jià)超過(guò)500元的盒裝月餅實(shí)行重點(diǎn)監(jiān)管。在記者走訪的家樂(lè)福、盒馬等商超，超過(guò)500元的盒裝月餅已經(jīng)找不到了，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)貴金屬、紅木材料的月餅包裝，也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)與其他產(chǎn)品混裝的月餅禮盒。在盒馬門(mén)店內(nèi)，最貴的月餅禮盒為五芳齋的輕月低糖糯月餅、美心七星伴月冰皮月餅，售價(jià)都為358元/盒。
在電商平臺(tái)上，記者搜索“月餅”并按價(jià)格降序排序，價(jià)格最高的月餅禮盒為499.99元，顯示付款的消費(fèi)者很少。記者在現(xiàn)場(chǎng)采訪購(gòu)買(mǎi)月餅的市民李女士，她說(shuō)：“我個(gè)人比較喜歡散裝月餅，價(jià)格比較便宜，味道和盒裝一樣，既不浪費(fèi)又有很高的性價(jià)比，送給親戚朋友才會(huì)選擇禮盒裝。”
中國(guó)烘焙食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)指出，未來(lái)，行業(yè)仍然要深入貫徹落實(shí)低碳綠色可持續(xù)發(fā)展理念和要求昆明包裝盒印刷，自覺(jué)抵制過(guò)度包裝，合理定價(jià)，共同推動(dòng)節(jié)約型消費(fèi)新風(fēng)尚。
春城晚報(bào)-開(kāi)屏新聞?dòng)浾?朱婉琪 實(shí)習(xí)生 孟鑫一 攝影報(bào)道
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